発芽玄米麹味噌クラス
TYO Veagan Macrobiotic cooking class vol.4
Let's Make brown rice Koji malt Miso!
発芽玄米味噌クラス
２月１４日 日曜日
１０：００〜１２：００
場所 〒169-0075 東京都新宿区高田馬場１丁目３２−１０
高田馬場駅から徒歩３分
一人８００gのお味噌をお持ち帰りいただきます。
お味噌作りの後、焼き味噌玄米おにぎりを作ります。
マクロビオティック味噌チョコレートケーキ付き！
fee ￥1,200
味噌作りは実はとっても簡単。
一度やってしまえば、毎年自分でお味噌作りたくなりますよ。
市販品は流通の都合上発酵を止めるために酒精が添加されていたり、
早く安く売るために発酵、熟成期間が短かったりします。
自家製味噌は香りも旨味も市販品と違います。
菌が生きているので熟成期間で味が変化していきます。
アミノ酸が多く旨味が強いのでだしをとらなくてもお味噌汁が美味しいぐらい。
昔から「寒仕込み」と言って寒い１、２月に味噌を仕込みます。