In Purple valley I make tea with tulsi or hibiscus from the garden for Kombucha. There are huge kombucha jar in the kitchen.This scabby is originally come from Sayuri in Bali who is my raw food guru-ji!
She shared it for me when I was a her student.
What is Kombucha? Corporative colony of acetic acid bacteria and many kinds of yeasts that we call scoby. Kombucha is made with Kombucha scoby, sugar and strong tea.
Sugar can be consumed 90 percent in the fermentation process.
It is rich probiotics fermented tea drink.
How to make Hibiscus KOMBUCHA
recipe
Kombucha scoby
1 liter water
2TBSP tea powder
80g sugar
1/2 cup Kombucha from last batch （or 1 TBSP apple cider vinegar )
12 pieces fresh Hibiscus flower from garden(optional)
Harvest fresh hibiscus flower from garden. First remove all leaves, stem and seed pods from the flowers.Rinse the Hibiscus petals in clean water
Transfer it to a pot for boiling. Add 1/2 litter water and sugar.
Once the water starts to boil, add tea powder and keep it on stove for another five to six minutes.
Using a Tea filter, filter out the Tea and discard the remains.
Strain the tea .Add 1/2 litter water and make it cool around 30 c degree.
Pour the Kombucha from last butch and tea in glass jar. Add scoby.Cover the grass jar with towel and rubber band.
Keep in room temperature 5~14 days.(It depend on the temperature) Check the taste after 4~5 days.
Health benefit
Rich Source of Probiotics
Detoxification
Helps promote digestion
Contains Antioxidants
Anti virus, infection
Alkaline
Vitamin B, amino acid, fatty acid included
Reduce the allergic reaction
May Reduce Heart Disease Risk
May Help Manage Type 2 Diabetes
May Help Protect Against Cancer
コンブチャとは？
乳酸菌やたくさんの種類の酵母が共生する集合体であるスコービーをスターターにして紅茶液を発酵させた飲み物です。日本では紅茶きのこという名前で知られています。
材料の砂糖の９０パーセントは発酵の過程で消費されます。
コンブチャの健康効果
プロビオティクスが豊富
デトックス（解毒作用）
消化を助ける
抗酸化物質を含む
抗ウィルス、感染症
体内でアルカリ化を助ける
ビタミンB、アミノ酸、脂肪酸を含む
アレルギー症状を緩和する
心疾患のリスクを減らす可能性がある
２型糖尿病をコントロールできる可能性がある
抗ガン作用がある可能性がある
コンブチャの作り方
レシピ
コンブチャスコービー
水 １リットル
紅茶 大２
砂糖 ８０g
前回の完成したコンブチャ液 1/2 cup(またはりんご酢 大１）
鍋に半分の分量の水５００mlを入れて沸騰させ茶葉を加える。
５分くらい煮てから茶葉を濾し、砂糖を加え溶かし混ぜる。
残りの水５００mlも加えて液の温度が３０度くらいになるまで冷ます。
コンブチャのスコービーと前回のコンブチャ液を瓶に入れて紅茶液を加え、布やキッチンペーパーと輪ゴムで蓋をする。
室温に５〜１４日置いて発酵させる。
温度によって発酵の時間は変わります。４〜5日ごから味をチェックし発酵具合を確認してください。