In Purple valley we serve coconut water kefir or kombucha as a cooler for lunch buffet.
Sometimes I make a healthy sangria or mojito or pina colada with kefir or kombcha without any other alcohol.
And water kefir can be starter for the fermentation coconut yogurt and cashew cheese !
Wat is Water Kefir ?
Water kefir is made with water kefir grains and sugar water or coconut water.Water kefir grains consist of bacteria and yeast existing in a symbiotic relationship. The term "kefir grains" describes the look of the culture only. Water kefir grains contain no actual "grains" such as wheat, rye, etc.
It is incrding 10-13 types of probiotics
Kefir contains plenty of probiotics, which is where many of the kefir benefits come from. Kefir is one of the highest probiotic foods.
It supports digestion. Kefir contains many compounds and nutrients, like biotin and folate, that help kick your immune system into gear and protect your cells.
Recipe
1 L coconut water
60g sugar
6 TBSP water kefir grain
Disinfect the jars in hot boiling water.
Put the all ingredients in the jar and cover with cloth or paper and rubber band.
Keep in room temperature (25c degree) 24~48 hours .24 hours ;still slightly sweet48 hours; sour
After fermentation, strain the grain,and keep the kefir water in grass bottle .Wash grain with water and you can make it again!
TIP;2nd fermentation(make it fuzzy)
MIx 1L water kefir and 1/4 cup fruit juice or add ginger ,dried fruits, herbs, spices etc..
Put the bottle and put the cap and keep in room temperature 24 hours. After fermentation keep it in the fridge.
ウォーターケフィアとは？
ウォーターケフィアはケフィアグレインと砂糖と水またはココナッツウォーターから作られます。日本では黒砂糖きのこという名前でも知られています。ケフィアグレインは有用な微生物、酵母や菌の集合体です。ケフィアグレインという名前は見た目が穀物の粒の様であることからきていますが、穀物ではありません。
発酵の過程ので糖分を酵母か食べて二酸化炭素とエタノールを作ります。
ウォーターケフィアには１０から１３の種類のプロビオティクスが含まれています。
ケフィアは最もプロビオティクスを含む食品の一つであり、それがケフィアによる沢山の健康作用をもたらします。主に消化を助け腸内環境を整えます。
またケフィアは様々な栄養素を含んでいます。ケフィア に含まれるビオチンや葉酸は免疫力アップ、細胞を守るなどの働きをします。出来上がったケフィアウォーターの乳酸菌を利用してヴィーガンの豆乳やココナッツのヨーグルト、ナッツチーズなどを発酵させることができます。
レシピ
水１L
黒砂糖 ６０g
ケフィアグレイン 大６
大きめのガラス瓶を熱湯で煮沸し殺菌しておく
砂糖水を作りガラス瓶に入れケフィアグレインを加える。
キッチンペーパーか布で蓋をし輪ゴムで止める。
室温に２４時間から４８時間おく。発酵（２４時間だと少し甘い。４８時間おくと酸っぱい。）
発酵後、ザルでケフィアグレインを濾してできあがたケフィアウォーターをボトルに詰め冷蔵庫で保管する。ケフィアグレインを洗いまた同じ様に砂糖水を加える。
2次発酵の方法（シュワシュワに発泡させるテクニック）
１Lの発酵したケフィアウォーターに1/4cupの絞った果汁またはドライフルーツと生姜やスパイスなどを混ぜる。
ボトルに入れてキャップをして室温に２４時間置く。発酵後冷蔵庫で保管する。
ケフィアグレイの株分け付きオンラインまたは対面クラスをやります！
ご興味ある方下記アドレスにご連絡ください。
eda.mameko@gmail.com
こんな時代だからこそウィルスではなく、発酵の輪を広げてみんなで楽しく元気になろう！「ウォーターケフィアを取入れて腸内環境を整え免疫力アップ」
ウォーターケフィアの健康効果と育て方の詳しいコツと
ウォーターケフィアを使った豆乳ヨーグルトの作り方をお伝えします。
オンラインクラスではケフィアグレイン は郵送します。
オンラインクラス 3000円
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